滇緬異國風味料理,在農村開枝散葉

【記者林淑貴/高雄報導】相信四、五十歲的民眾對當年(1990年)由劉德華、柯俊雄及庹宗華所主演的電影「異域」,其所敘述一批來自滇緬地區的士兵,因戰亂與大環境變遷,拼死奮戰以求生存的情節,至今仍印象深刻。在現實生活中,這批異域的孤軍,五十多年前,在政府的安排下,定居在屏東和高雄交界的四個聚落,其中軍官與士官分配在屏東里港鄉的信國及定遠等社區,遺眷與單身者則多住在高雄美濃的精忠與成功等地,隨著時間流逝,這個跨縣市的社區結構,除了融合當地風土民情外,至今仍保留許多雲南與緬甸等四國九族的多元文化色彩,尤其是高雄其它地區很少有的滇緬異國風味料理。

位居美濃的「滇緬義胞村」有獨特的人文背景,使得信國社區內擁有不同於客家庄的景觀,例如許多愛國精神的標語林立,以及早年因開墾河川地留下的大石塊,砌成一道道造型獨特的圍牆,還有家家戶戶都種植象徵家鄉農作的波羅蜜,結實纍纍的果子,代表這一群在高雄落地生根的遊子對家鄉的思念。

為提高滇緬文化及美食的能見度,信國社區梁宏才理事長積極推動在地小旅行,於106年11月04(星期六)與高雄一日農夫共同推出「生命之泉雙享泡」一日遊活動,上午至高雄農場體驗手作客家紅龜粿,大玩打靶遊戲,挑戰誰是神槍手,農場內園區認識農作物及特殊果樹。午餐則享用客家與滇緬美食,梁理事長特別介紹,滇緬料理的特色就是口味帶一點甜、一點酸、加上微微的辣度,吃起來清爽,很健胃;較具代表性的為雲南大薄片,豬頭皮要先烤過、冰鎮、再放上蒜酥、特製的香料及酸甜醬,最後再撒上花生粉和香菜,讓嚐鮮的遊客直呼:「光看口水就流下來了」。其它頗具代表性的菜餚包燒肉、包料魚、牛肉乾巴更是讓遊客扒著彈牙的白飯,一碗接一碗。

吃飽喝足後,再到美濃的招牌地質景觀「人字山」,採咖啡、喝咖啡,並前往有品牌的野蓮田,體驗在魚菜共生池裏採撈野蓮的辛苦,這場全新內容的一日農夫,讓遊客玩的不亦樂乎。

農業局方啟峰科長表示;高雄一日農夫的每一場活動,都是實際走訪入社區,與當地居民相互交流討論後,再配合節氣與當地的人文特色,所推出具文化深度的體驗遊程。特別值得一提的是,這次全新推出的專屬網站,除了加強農村意象的視覺效果外,也首次推出線上刷卡的報名機制,讓高雄一日農夫的e化服務,更加便利,宣傳效果,也更全面。未來還會創新推出庶園總舖師饗宴、一日漁夫抓抓樂、平埔大滿舞團展演暨魚笴製作抓魚生態體驗等行程,要讓遊客們跟著高雄一日農夫的腳步,不斷創新。
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